ドリップコーヒーの講座

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ドリップコーヒーの講座/講師:松田陽一

珈琲の味の大半は焙煎で決まってしまいます。それでは抽出で味を変える事ができるのでしょうか。
ドリップコーヒーに興味のある方、将来コーヒーに関わっていこうと思われる方のお力になれれば幸いです。

    • 受講料: 10,800円(税込)/全2回
      時 間: 18:00〜20:00
      定 員: 8名
      開講日: 2016年8月20日(土)、21日(日)
      対 象: 特になし
      持ち物: 特になし
  • カリキュラム

    ▶第1回 8月20日(土)
    『ドリップの道具』
    ・さまざまな抽出器具と方法の紹介(各自にドリッパーと補足資料配布→受講生持ち帰り)
    ・二人グループに別れて、一つのドリッパーを選び、ドリップします。
    ・抽出によって異なる味の要素とは何かを学びます。
    ・同じ豆を使って、一回目とは異なる味を表現していきます。
    ▶第2回 8月21日(日)
    『焙煎』
    ・さまざまな焙煎度の紹介(浅煎・中煎り・深煎豆と補足資料配布→受講生持ち帰り)
    ・二人グループに別れて、一つの焙煎度を選び、ドリップします。
    ・焙煎によって異なる味の要素とは何かを学びます。
    ・先ほどとは違う焙煎度(豆自体は同じ)を使って、一回目とは異なる味を表現していきます。

    講師紹介

    松田陽一 Matsuda Yoichi

    松田珈琲店 店主。サラリーマン時代に本屋で手にした「自家焙煎」の本をきっかけに珈琲屋を廻り、珈琲の世界に魅了され、脱サラして店を持つことを決意。焙煎機を入手し、2013年秋〜松田珈琲店をオープン。
    http://matsuda-coffee.com/

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